|
|
Vis Uit Portugal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 tonijnfilets van 150 gram of koolvis of kabeljauwfilets, seasoning voor vis, bloem, olijfolie, 1 rode en 1 groen paprika, 2 grote uien, 2 stengels selderij, 2 mespuntjes gedroogde rode peper, 6 teentjes knoflook, 30 ontpitte en gehalveerde zwarte en 30 groene olijven, 4 eetlepels peterselie, 8-10 ansjovisfilets, 6 zongedroogde tomaten, zout en zwarte gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Bestrooi de vis aan alle kanten met de visseasoning
*Meng een neufje seasoning door de bloem om de vis te paneren
*Haal vis door de bloemkruidenmengsel om te paneren
*Verhit iets olijfolie in een ruime koekepan en bak de vis 3 minuten per kant
*Haal na die tijd de vis uit de pan en houd deze apart
*Gebruik dezelfde koekenpan met olie en indien nodig iets olie erbij om daarin de paprika ui en selderij te bakken. Niet te hoog, halve stand.
*Het moet niet echt bakken maar sauteren.
*Breng bovenstaande op smaak met rode peper.
*Voer er dan de knoflook, olijven en peterselie aan toe en laat dit even meebakken.
*Meng dan de ansjovis en tomaten er door en maar hem op smaak met zout en peper.
*Let op !! dat je niet teveel zout gebruikt de ansjovis en olijven bezitten al veel zout.
*Roer nogmaals flink door het mengsel en maak het glad, zet het vuur terug en leg er dan de gebakken vis op, zodat deze weer wat warm wordt.
|
|
|